Ingredientes para la sopa:
1 gallina cortada en piezas
12 tazas de agua
3 dientes de ajo
3 cucharadas de sal
1 cebolla
2 chiltomas
½ cucharada de achiote
1 ayote pequeño cortado en pedazos
2 tomates
5 ramos de hierbabuena
¼ taza de jugo de naranja agria
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta

Ingredientes para las albóndigas:
pechuga de gallina desmenuzada
½ barra de mantequilla
2 cucharadas de jugo naranja agria
sal
pizca de pimienta
achiote
Bien fino: chiltoma picada, cebolla picada, hierbabuena picada.
1 huevo
½ libra de masa de maíz
caldo de la sopa

Procedimiento:
Se pone a cocer la gallina en piezas en suficiente agua con el ajo, cebolla, chiltoma y achiote. Cuando haya suavizado la gallina, se le agregan las verduras (chilote y ayote) dejar cociendo por 10 minutos agregándole después el tomate, hierbabuena, naranja agria, comino y pimienta.

Cuando haya hervido unos 15 minutos se le agregan las albóndigas, una vez que floten las albóndigas en la sopa, se le apaga el fuego.

Procedimiento para hacer las albóndigas:
Desmenuzar finamente la pechuga de la gallina, agregándole mantequilla, naranja agria, sal, una pizca de pimienta, achiote, chiltoma, cebolla y hierbabuena finamente picada junto con el huevo y la masa de maíz.

Con todo esto se obtendrá una masa, a esta deberá agregar un poco de caldo para suavizarla y hacer las albóndigas con la forma y tamaño de un limón pequeño.